„Rengeteg pizza-stílus létezik, és én mindegyiket másért szeretem. Alapvetően minden stílusról elmondhatom, hogy a tészta számomra a legfontosabb, a feltét inkább szubjektív. Szerintem egy jó pizza pereme levegővel telített és szép hártyás szerkezetű. Nagyon fontos a tökéletes sütés. Nápolyi pizza esetén puha, levegős, egységesen buborékos és szépen karamellizált színű a végeredmény. A római pizza pedig az igazi roppanósságot kívánja meg. Ha feltét, akkor az üresen megsütött pizzakorongra tálaláskor hajszálvékonyra szeletelt Lardo di Collonnata zsírszalonna és pár pötty hagymalekvár az igazi favoritom. A jó pizzéria ismérve pedig az, hogy ismeri és érti azt a lisztet, amit használ a tökéletes tészta érdekében. Betartja az érési és kelesztési időket. Különleges odafigyeléssel váltogatja meg a beszállítóit és szakértően kombinálja a tökéletes alapanyagokat a pizzáján. Élményt ad a vendégeinek és törekszik arra is, hogy lehetőségeihez mérten használjon saját termesztésű, vagy a környékén termesztett, esetleg nevelt élelmiszert is.”